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Larousse Gastronomique
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- Since its first publication in 1938, Larousse Gastronomique has been an unparalleled resource. In one volume, it presents the history of foods, eating, and restaurants; cooking terms; techniques from elementary to advanced; a review of basic ingredients with advice on recognizing, buying, storing, and using them; biographies of important culinary figures; and recommendations for cooking nearly everything.The new edition, the first since 1988, expands the book’s scope from classic continental cuisine to include the contemporary global table, appealing to a whole new audience of internationally conscious cooks. Larousse Gastronomique is still the last word on béchamel and béarnaise, Brillat-Savarin and Bordeaux, but now it is also the go-to source on biryani and bok choy, bruschetta and Bhutan rice.Larousse Gastronomiqueis rich with classic and classic-to-be recipes, new ingredients, new terms and techniques, as well as explanations of current food legislation, labeling, and technology. User-friendly design elements create a whole new Larousse for a new generation of food lovers.
| Publisher | Clarkson Potter |
| Publication date | October 2, 2001 |
| Edition | Revised, Subsequent |
| Language | English |
| Print length | 1360 pages |
| ISBN-10 | 0609609718 |
| ISBN-13 | 978-0609609712 |
| Item Weight | 6.5 pounds (2.95 kg) |
| Dimensions | 8.1 x 2.47 x 10.6 inches (20.6 x 6.3 x 26.9 cm) |
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Larousse Gastronomique
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Prosper Montagne (Editor) Format: Hardcover Gourmet Editorial Review
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